豆腐金針菇
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平底鍋熱橄欖油先爆香薑蒜蔥釋放香氣，金針菇短時快炒保持脆口，豆腐中火入鍋吸收汁液，調味料一次加入翻炒滲入，米酒去腥水收汁香油最後提香。
Ingredients
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、金針菇切底去除根部
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑、蒜、蔥爆香 45 秒
- 3加入金針菇大火快炒 1 分鐘
- 4豆腐切一吋大小方塊，中火加入平底鍋翻炒 1 分 15 秒
- 5加入醬油、鹽、白胡椒粉、糖、米酒、水翻炒均勻 1 分 30 秒
- 6收汁後淋上香油拌勻起鍋
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