蠔油川味榨菜豆乾
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入豆乾榨菜快炒至脆嫩，調入蠔油糖鹽白胡椒粉米酒烏醋拌炒收汁，起鍋淋香油提香，確保豆乾榨菜短時高溫脆嫩，調味料後加避免過軟。
Ingredients
- 榨菜4 湯匙
- 豆乾120 g (≈ 3 塊)
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油2⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 蔥1 根
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、豆乾切丁、榨菜切絲
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入豆乾豆乾切丁、榨菜榨菜切絲大火快炒 1 分 30 秒至脆嫩
- 4調入蠔油、糖、鹽、白胡椒粉、米酒、烏醋大火拌炒收汁 1 分鐘
- 5起鍋淋香油提香拌勻
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