烏醋糖酸甜脆嫩豆腐雞胸
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先用鹽糖米酒白胡椒粉醃製雞胸肉入味增嫩，平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥提辣香，加入雞胸肉快煎至八分熟保持嫩滑，再加豆腐中火速炒脆底，調入烏醋糖醬油蠔油米酒平衡酸甜鹹鮮，最後淋香油蔥起鍋鎖脆嫩開胃。
Ingredients
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 雞胸肉180 g (≈ 1 塊)
- 鹽¾ 茶匙
- 糖1⅓ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 蔥1 根
- 水2⅔ 湯匙
- 薑1 片
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞胸肉切塊、薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、豆腐切塊
- 2將雞胸肉塊加入鹽、糖、米酒、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑片、蒜、蔥爆香 45 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊快煎 2 分鐘至八分熟
- 5加入豆腐塊中火速炒 1 分 30 秒至脆底
- 6加入烏醋、糖、醬油、蠔油、米酒、水拌炒均勻 1 分鐘
- 7淋上香油、蔥拌勻起鍋
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