甜酸醬油燉雞蛋雞腿

Name: 甜酸醬油燉雞蛋雞腿
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Ingredients: 無骨雞腿排 180 g (≈ 1 片); 雞蛋 60 g (≈ 1 顆); 醬油 ⅔ 湯匙; 蒜 2 瓣; 蠔油 ⅓ 湯匙; 烏醋 ¼ 湯匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 薑 2 片; 蔥 1 根; 水 4⅔ 湯匙; 糖 ⅓ 茶匙; 橄欖油 ½ 湯匙; 米酒 ½ 湯匙; 香油 ¾ 茶匙; 鹽 ¼ 茶匙

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Briefly marinate chicken in soy-sugar-pepper. Sauté aromatics until fragrant, add chicken to sear. Pour in water and remaining seasonings, simmer to thicken sauce. Slide in eggs near end so yolks stay soft; finish with sesame oil and scallion.

Difficulty

Cooking Time

37 min

Ingredients

無骨雞腿排180 g (≈ 1 片)
雞蛋60 g (≈ 1 顆)
醬油⅔ 湯匙
蒜2 瓣
蠔油⅓ 湯匙
烏醋¼ 湯匙
白胡椒粉¼ 茶匙
薑2 片
蔥1 根
水4⅔ 湯匙
糖⅓ 茶匙
橄欖油½ 湯匙
米酒½ 湯匙
香油¾ 茶匙
鹽¼ 茶匙

Cookware

湯鍋

Steps

1將無骨雞腿排切塊、蒜拍碎、薑切片、蔥切蔥花
2將無骨雞腿排塊加入醬油、糖、白胡椒粉醃製 15 分鐘
3湯鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入蒜、薑爆香 30 秒
4加入醃製後的無骨雞腿排塊兩面煎 1 分 30 秒至金黃
5加入水、蠔油、米酒、烏醋、鹽煮滾 1 分鐘
6小火燉煮 15 分鐘至雞肉入味醬汁濃稠
7打入雞蛋 1 分 30 秒至蛋白凝固蛋黃微熟
8關火淋香油、撒蔥花拌勻

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