薑蔥米酒菇豆腐清湯
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以湯鍋先用橄欖油輕爆香薑蔥釋放基底香氣接著加入菇類中火燉煮釋放鮮味再放入板豆腐米酒水鹽白胡椒粉小火慢燜使豆腐鬆軟入味菇類鮮甜融入清湯避免過煮保持清淡質地
Ingredients
- 菇類16 朵
- 板豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水600 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段輕爆香 45 秒
- 3加入菇類中火燉煮 2 分鐘釋放鮮味
- 4放入板豆腐、米酒、水、鹽、白胡椒粉小火慢燜 8 分鐘使豆腐鬆軟入味
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