薑蔥米酒紅蘿蔔豆腐湯
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湯鍋加水燒開，先入薑蔥米酒釋放鮮甜香氣，中途加入紅蘿蔔煮軟，最後放入豆腐短煮保滑順嫩口感，調入鹽白胡椒粉平衡鮮味，滴香油提香收尾，避免過煮損壞食材質地。
Ingredients
- 水600 ml
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 紅蘿蔔60 g (≈ ½ 根)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、紅蘿蔔切塊、豆腐切塊
- 2湯鍋加水燒開 3 分鐘，加入薑片、蔥段、米酒大火煮滾 2 分鐘
- 3中火加入紅蘿蔔塊煮軟 4 分鐘
- 4加入豆腐塊短煮 1 分鐘
- 5調入鹽、白胡椒粉拌勻
- 6滴入香油拌勻起鍋
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