滑嫩雞胸蒸水蛋
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將雞胸肉細切與雞蛋水調成滑嫩蛋液，拌入鹽糖白胡椒粉薑蔥蒜提鮮，平底鍋加水隔蒸至蛋凝固定型，出鍋淋香油烏醋蠔油，薑蔥蒜先短炒釋香後入蛋液，蛋液中火蒸保嫩，醋油後淋鎖汁。
Ingredients
- 雞蛋120 g (≈ 2 顆)
- 雞胸肉100 g (≈ ½ 塊)
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 香油4 茶匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞胸肉細切、薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱香油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花短炒釋香 30 秒
- 3將雞蛋打散加入水調成蛋液，拌入細切雞胸肉、鹽、糖、白胡椒粉
- 4將蛋液倒入平底鍋中火隔水蒸 8 分鐘至蛋凝固定型
- 5出鍋淋上香油、烏醋、蠔油鎖汁
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