烏醋白胡椒虱目魚豆腐
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平底鍋熱橄欖油，爆香蒜薑後放入虱目魚片與豆腐塊，依烹煮時間先後加入米酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、糖、烏醋與水，收汁時淋香油撒蔥花提香。
Ingredients
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 虱目魚100 g (≈ ¼ 尾)
- 糖¾ 茶匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 醬油⅔ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 水4⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將豆腐切塊、虱目魚切片、蔥切蔥花、蒜拍碎、薑切片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入蒜、薑爆香 15 秒
- 3加入虱目魚片煎 1 分 30 秒至兩面微金黃
- 4加入豆腐塊、米酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、糖、烏醋、水拌勻後蓋鍋中小火悶煮 4 分鐘
- 5收汁時淋香油、撒蔥花即可起鍋
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